茄子肉末幹拌麵的做法 茄子肉末幹拌麵（2人份） 茄子肉末幹拌麵怎麼做

“雖然下著雨，但天氣還是熱得令人沒胃口。週六的午餐，就給家裡人做份茄子肉末幹拌麵。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

茄子肉末幹拌麵的做法步驟

• 1、茄子去蒂、洗淨、切丁，用清水去黑後瀝水備用。

• 2、肉絲用油炒熟，備用。

• 3、家裡有老媽事先做好的八寶醬，派上用場了。也可以用黃豆醬和香辣醬代替。

• 4、加熱油之後，先翻炒茄丁至變色。

• 5、之後倒入肉絲，繼續翻炒。

• 6、最後倒入八寶醬，翻炒均均勻、入味。

• 7、拌醬炒好後，勝出放涼。

• 8、爸媽在菜場買了寬面，也可以選擇手擀麵。

• 9、往炒鍋內加入1000毫升左右的水，燒開。

• 10、水燒開後，放入生面。

• 11、面燒至一掐就斷為止，不要太軟爛。

• 12、在水盆裡放入冰塊。

• 13、之後倒入涼水，反覆搓洗面條，直到麵條變涼、不粘為止。

• 14、吃麵的時候，澆上茄子肉末醬，拌勻即可。