家常肉末茄子的做法 家常肉末茄子（盤龍茄子） 家常肉末茄子怎麼做

“肉末茄子的做法各地都有很多種，我也沒研究其他怎麼做的，就按照家常的口味來一個吧，國慶了紅紅火火的祝大家節日快樂。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高階 （難度）

家常肉末茄子的做法步驟

• 1、我用的是自己出的茄子，也都是歪瓜裂棗啦，所以根數用的多，切成圖上的樣子，好辦法就拿一根筷子當真想切斷都難；

• 2、將切好的茄子抹上一點鹽，放在油鍋裡炸一會；

• 3、炸軟和熟後裝盤，原諒我家的茄子比較醜，但是味道真的很好；

• 4、留適量剩下的油，放入紅辣椒末、大蒜、生薑爆香，再放入肉末和鹽翻炒，加入生抽和料酒和糖爆香；（很多地方要放豆瓣醬，但是我家人不是特別愛就沒放，放的話一定要先下鍋爆出紅油再放其他的佐料）

• 5、加入適量的水煮開，不要完全煮幹，要留有湯汁；

• 6、在剛剛裝盤的茄子上灑上蔥花；

• 7、將燒開的肉醬均勻的鋪在茄子上，另起油鍋，將熱油澆在菜上就好了，有沒有發現加了熱油後自帶美顏效果哈哈。

小竅門

記得在茄子上抹點鹽在炸。