1、茄子洗好切好,水裡泡幾分鐘淋幹。然後起鍋油熱下如茄子翻炒兩分鐘倒出備用。
2、肉沫剁碎,蔥姜切好。
3、起鍋燒油,油熱倒入肉沫翻炒,然後放入蔥姜豆瓣醬,翻炒出香味放入鹽和生抽雞精少量白糖翻炒,倒入茄子翻炒。
4、很薄的水澱粉倒入,拍蒜倒入出鍋。