“每年這個時候，婆婆菜園子裡的青茄子就能吃上一段時間，平時我們會伴著青茄子吃，蒸一蒸，加點蒜蓉，香油，鹽，調勻就可以吃了，今天婆婆又拿了些青茄子來，我們換了一種做法，配上肉末一起炒炒，香辣美味，超級下飯，我們的青茄子是婆婆種的，不要錢，這個時候青茄子應季，即便是去外面買，價格也十分便宜，三伏天沒胃口，就給家人做這個菜，保準大家都喜歡。”
1、青茄子切去根蒂，清洗乾淨。
2、用削皮刀切去茄子的外皮，然後用刀切成條狀，不需要切太細。
3、生薑和大蒜去皮切碎，準備適量的調味料，用自己喜歡的牌子就好。
4、豬前腿肉一塊，去皮，剁成肉末，加點料酒，鹽，蔥末，生抽醃製一小會兒，大約一刻鐘就可以。
5、鍋里加入少許菜籽油，倒入醃製好的肉末，炒出香味。
6、加入薑末，蒜末，一勺剁椒醬，一點黃豆醬，把香味和肉末炒勻。
7、把青茄子也倒進來，用油炒香，無論青皮還是紫皮的茄子，都比較吸油，可以多放點油，用不粘鍋能少放點油。
8、最後加點料酒，生抽，味極鮮，老抽，一點點清水，蓋上鍋蓋燜煮至茄子變軟，充分吸滿肉汁的香味。
9、最後加一點點糖調味就可以了。
10、成品。
1、這個菜裡的調味料加的比較多，生抽，老抽，剁椒都是鹹味的，所以菜裡就不需要再放鹽了，只需要加一點點糖就可以了。
2、家裡沒有小蔥，表面撒上一層小蔥味道會更香。
千里飄香谷
