“肉末茄子是比較常見的家常菜,它色香味俱全,營養豐富,操作簡單,取材簡單,一年四季皆可製作。”
1、.準備食材。
2、茄子洗淨,對半切開,然後在切成滾刀塊
3、放入淡鹽水中浸泡十分鐘左右。泡好後用手擠出水份。
4、鍋中放少許油,一點點即可,煸炒茄子。
5、直至煸至茄子變軟外皮變色盛出備用。
6、.鍋中油燒熱,入適量花椒炸出香味後撈出。將肉末放入鍋中煸炒。
7、炒至肉色變白,加入蔥薑蒜末炒勻後加入適量生抽,少許料酒。
8、炒勻後加入煸炒好的茄子。繼續煸炒均勻,加入適量鹽調味炒勻。
9、至茄子變得軟爛入味,關火,加入青紅椒末點綴提味。
1、茄子儘量選嫩的,保持鮮軟的口感。
2、茄子切好後放入淡鹽水浸泡,可以防止變氧化,也可以使茄子少吸油,吃起來不油膩。
3、青紅椒是用來提味的,不愛吃辣可以不放,有什麼不懂的步驟或有要改善的地方可以V我:ZLANG8805,一起交流做出更好的美味。