肉末拌涼麵怎麼做|肉末拌涼麵的做法

“　　老實說，昨天的兩面黃並不是蕎麥全粉速食麵的最佳吃法，今天這道涼拌麵才是。
　　這款涼麵只須炒個肉末，真的是非常快手，省事得不行。
　　拌麵的醬用了花生醬+辣椒醬，香醇微辣，鹹鮮可口。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

肉末拌涼麵的做法步驟

• 1、準備好食材。

• 2、蕎麥全粉速食麵冷開水浸泡30分鐘，泡到面芯不硬，再用冷開水過一遍。

• 3、撈出瀝水，倒少許油防止麵條粘連。

• 4、蔥花、肉末、一半的鹽糖、少許老抽攪拌均勻，這個肉是要炒散的，所以不用攪拌上勁。

• 5、花生醬、辣椒醬、剩下的鹽糖，用滾開的開水攪拌均勻，開水的量是花生醬的2~3倍(體積)。

• 6、鍋中倒少許油，下肉末炒散炒熟。

• 7、衝調好的花生醬與麵條拌勻。

• 8、舀上肉末即可開吃！

• 9、誘人麼？

小竅門

1、麵條冷水泡，切忌蒸煮。
2、老抽上色用，少許即可。
3、花生醬，滾水衝調。
4、調味料，按喜好調整。