1、麵粉用溫水合成稍稍軟一些麵糰,蓋上保鮮膜醒30分鐘。
2、餡料:韭菜、豬肉餡、蝦仁
3、豬肉餡加入,料酒、食鹽、雞精、胡椒粉、薑末、生抽、老抽、食用油、香油往一個方向攪拌上勁,(攪拌時加入一些高湯會更鮮美,沒有高湯,也可以加入一些清水)
4、蝦仁挑去蝦線,放入攪拌好的肉餡中。(蝦仁如果不是太大,不用切)
5、放入蝦仁攪拌勻。
6、韭菜切末,放入肉餡中拌勻。
7、拌均勻
8、醒好的麵糰在案板上揉勻
9、分成小劑子。
10、擀成中間稍厚四邊薄的皮。
11、取一份餃子皮,放上拌好的餡料。
12、包成餃子。
13、所有依次做好
14、下鍋煮餃子嘍。
15、開吃嘍!