三鮮餡水餃的做法 【天津】三鮮餡水餃 三鮮餡水餃怎麼做

“年夜飯，在享用豐盛的大餐的同時，一定要吃水餃。年夜飯的水餃一定要包三鮮餡。豬肉、蝦仁、雞蛋是傳統的三鮮標配。一般還要搭配些韭菜。喜歡南瓜的金黃色，金瓜寓意也吉祥，又在餡料里加了些南瓜。略做調整，餡料亮麗了，味道也很不錯。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

三鮮餡水餃的做法步驟

• 1、小麥粉加適量水和成麵糰餳10分鐘

• 2、雞蛋炒熟晾涼

• 3、豬肉餡加油、鹽、老抽、生抽、白胡椒粉、薑末順一個方向攪拌上勁

• 4、蝦仁去蝦線

• 5、蝦仁切碎放在肉餡中攪拌均勻

• 6、南瓜去皮去瓤洗乾淨

• 7、南瓜擦成絲加少許鹽殺殺水

• 8、韭菜摘洗乾淨切碎

• 9、南瓜擠出水分與攪拌好的肉餡放在一起攪拌均勻

• 10、再放入韭菜攪拌均勻

• 11、再加芝麻油，倒入雞蛋，攪拌均勻作水餃餡

• 12、餳好的麵糰做成大小適中的面劑，擀圓作水餃皮

• 13、水餃皮中間新增餡料

• 14、前後片捏嚴，包好水餃

• 15、煮鍋加水燒開，水餃入鍋煮

• 16、煮熟撈出即可享用

小竅門

水餃餡隨個人偏愛搭配
煮水餃要寬湯大火