三鮮水餃的做法 超級好吃的三鮮水餃 三鮮水餃怎麼做

“清明節前後正是涼地頭刀韭菜上市的時候，這時候的韭菜用來包水餃吃最鮮美。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

三鮮水餃的做法步驟

• 1、買回來的的韭菜摘洗乾淨控幹水分，幹木耳放在碗中加冷水提前泡發。

• 2、盆中放入4碗麵粉，一點點水往麵粉里加，直到弄成雪花狀。

• 3、用手開始慢慢的揉麵，硬點就加點水，直到揉成光滑麵糰即可，蓋上保鮮膜醒發15-20分鐘。

• 4、雞蛋倒入碗中，用筷子快速攪散備用。

• 5、鍋內倒入適量油，倒入打散的雞蛋液，快速的滑熟。

• 6、泡發好的木耳倒掉水，摘洗乾淨，切成細絲倒入雞蛋中備用。

• 7、洗好的韭菜切末，倒入盛有雞蛋和木耳的鍋內備用。

• 8、鍋內倒入1.5茶匙的耗油，少量的植物油攪拌均勻後放入3茶匙的食用鹽攪拌均勻。

• 9、取適量麵糰，用手揉一會，搓成長條切成劑子備用。

• 10、撒上少量乾麵粉防止粘粘。

• 11、取一個切好的劑子，用手捏圓，用手掌心壓扁，用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的水餃皮。

• 12、包水餃。

• 13、鍋內倒入適量水燒開，放入包好的水餃，等到水餃皮煮的開始鼓起，撈出即可。

小竅門

1、頭刀韭菜辨別:頭刀韭菜葉子少，但葉頸長，葉子尾部成橢圓形，有的還有有點深紅色的幹葉子。
2、鹽要包水餃的時候放，並提前倒入少量植物油，防止過早倒入鹽會殺出多餘水。
3、炒熟的雞蛋放到微熱或者放涼在放韭菜，不然很容易少量部分燙熟，影響口感。
4、雞蛋要比平時炒的雞蛋要嫩，這樣包出的水餃才好吃。
5、放入耗油是起到提鮮作用，喜歡口味重的可以放入少量五香粉。