三鮮灌湯水餃怎麼做|三鮮灌湯水餃的做法

“現在是冬天，最喜歡吃的就是白菜、韭菜、海米的三鮮餡的餃子，一咬一口鮮美湯汁，讓人百吃不厭。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

三鮮灌湯水餃的做法步驟

• 1、準備材料。

• 2、大蔥切末備用。

• 3、海米加溫水泡發。

• 4、韭菜切末。

• 5、肉餡加適量鹽、蠔油、生抽攪拌均勻，醃製十分鐘。

• 6、白菜剁成碎末，撒上少許鹽用手揉幾下，放置5分鐘，用手攥幹水分，把菜水攪拌到醃製好的肉餡裡。邊倒邊攪，快速攪拌，才能吸取水分，使肉餡蓬鬆，不易迴流。

• 7、發好的海米剁成末。

• 8、把切好的韭菜、大蔥、海米、白菜加入肉餡中，加適量花生油、鹽、雞精、調味，最後淋少許香油，即成。

• 9、適量麵粉加水和成軟一點的麵糰，醒半小時，分成劑子，擀成皮。

• 10、包成餃子，煮鍋加水燒開下入餃子煮熟，撈出。

• 11、上桌了，一咬一口湯的三鮮餃子。

小竅門

想包出一咬一口湯的灌湯水餃的祕訣就是向豬肉餡中打水，這步很關鍵，不可以省略。