素三鮮餡水餃怎麼做|素三鮮餡水餃的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 其他 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

素三鮮餡水餃的做法步驟

• 1、韭菜洗淨控幹，蝦洗淨

• 2、雞蛋磕入碗中，加少量鹽打散

• 3、鍋燒熱，倒入油，將雞蛋液倒入快速攪拌至凝固，離火涼涼

• 4、蝦摘取蝦頭，去皮剝出蝦仁，挑出蝦線

• 5、切稍大的丁

• 6、將蝦丁放入碗中，加入少量鹽，胡椒粉，料酒。薑末拌勻稍醃一會，倒入涼涼的雞蛋中，加少許糖，鹽，味精拌勻

• 7、精粉加少許鹽，加水和成稍軟的麵糰，醒二十分鐘

• 8、韭菜切末放入餡料上，倒入少量油先將韭菜稍拌一下

• 9、將餡料拌勻

• 10、將麵糰分成小劑，擀成餃子皮

• 11、取一餃子皮，將餡料放在皮中

• 12、包製成型

• 13、鍋中燒水，水開後，將餃子逐個下入煮熟

• 14、撈出裝盤

• 15、夾開

小竅門

韭菜先拌入油，能防止出水