“總覺得包水餃是費時費力的一件事，週末在家我和老公齊動手，這才在家吃上了熱騰騰的水餃。說一千道一萬，還是我們倆的技術不夠熟練，水餃在我奶奶的眼裡是最容易做、最省時、最省力的，遠遠比做飯、炒菜要省事的多。”
1、先和麵，冷水和麵，和麵比較硬的光滑麵糰，醒30分鐘。
2、將350克韭菜切碎。
3、加入350克肉餡，加30ML料酒。
4、加50ML香油。
5、倒入用溫水洗淨的幹蝦仁80克。
6、灑上7克的鹽，根據個人口味調節鹽的多少。如果您吃雞精或味精，請酌情新增。
7、用筷子不停的順時針攪拌（始終保持這個方向），在攪拌過程中分4次加入250克的冷水，隨著攪拌，肉餡越攪越幹。
8、用筷子不停的順時針攪拌（始終保持這個方向），在攪拌過程中分4次加入250克的冷水，隨著攪拌，肉餡越攪越幹。這一過程，老公用了30分鐘的時間。
9、將醒好的麵糰分成3份，分別揉成長長的條狀。
10、用手jiu成大小合適的劑子。
11、擀成餃子皮。
12、餃子皮中放餡。
13、用手掐緊。
14、餃子邊要捏緊，不然煮的時候，如開了，鍋裡就成片湯了。
15、鍋裡入冷水，至水開。
16、下入餃子。
17、第一水開。
18、第一次加水，加水大約在80ML。
19、煮至第二次水開。
20、再加水（第二次加水）。
21、煮至第三次水開。
22、煮至第三次水開。
23、再加水（第三次加水）。
24、水再次開了，鍋中的餃子浮在水面上，且外面膨脹起來，表明餃子熟了。（煮餃子是先煮餡後煮皮）
千里飄香谷
