新三鮮水餃怎麼做|新三鮮水餃的做法

“正當季的白菜、甜玉米，配上肥二瘦八的五花肉，鮮美之極。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

新三鮮水餃的做法步驟

• 1、大肉去皮。

• 2、將大肉切片，放入蔥姜剁碎。

• 3、邊剁邊加入適量水。

• 4、剁好的肉餡。

• 5、炒鍋放油燒熱，放花椒炸香撈出，將油放涼。

• 6、放入肉餡。放鹽、白糖、味精、胡椒粉、生抽、老抽，順一個方向，攪拌上勁起粘。

• 7、放入玉米粒和攥幹水份的白菜碎。白菜碎提前用熟油拌勻。

• 8、攪拌好的三鮮餡。

• 9、包餃子的面要軟一點，一斤面放250g水，反覆醒揉。

• 10、煮餃子的水量要大，煮好的餃子才清爽、光亮而富有彈性。

• 11、成品。

• 12、成品。

小竅門

1.500g肉餡最多可打進去250g水，打水時要順一個方向攪打上勁。
2.白菜攥幹水分後用熟油拌勻。
3.肉、菜比例1:0.8～1:1較為合適。
4.軟麵餃子，寬水煮餃。