三鮮水餃的做法 簡單好吃三鮮水餃 三鮮水餃怎麼做

“昨天是大年初五，在我們這裡有吃水餃的習慣，正好前天買的韭菜沒吃完，就做個簡單的三鮮的吧。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 未知 （難度）

三鮮水餃的做法步驟

• 1、所有食材準備好，韭菜摘乾淨放在盆中放入食用食用鹽浸泡15～20分鐘後清洗乾淨控幹表面水分用刀切成韭菜末放入碗中備用。

• 2、取1把木耳放入碗中倒入適量水把幹木耳浸泡開，鍋內倒入適量油燒熱後磕入3個雞蛋，用炒菜鏟子快速把雞蛋滑熟放涼備用。

• 3、盆中倒入1碗麵粉，然後一邊倒入適量水，一邊用手把麵粉攪拌成雪花狀後一邊倒入適量水一邊開始揉麵，直到揉成麵糰得麵糰蓋上保鮮膜靜止30分鐘。

• 4、浸泡開的木耳用清水洗乾淨，用刀切成細絲和炒熟放涼的雞蛋一起放入切好的韭菜末。

• 5、弄好的韭菜餡，倒入適量食用油攪拌均勻後倒入1匙蠔油和1匙食用鹽再次攪拌均勻。

• 6、醒發好的麵糰從盆中取出，揉一下排除多餘麵糰裡的氣用刀把麵糰對半切開後搓成長條用刀切成均勻大小的的面劑子，用手掌心氨苄備用。

• 7、氨苄的餃子皮擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的餃子皮包上調好的餡子用兩隻手的大拇指和食指往中間一擠，三鮮水餃就包好了。

• 8、鍋內倒入適量水放入少量鹽煮開後倒入包好的水餃，用筷子沿著鍋邊慢慢的把水餃底部衝一下大火煮開後倒入少量水轉小火煮至水餃飄起，餃子皮鼓起關火盛出即可。

小竅門

1：主料裡三鮮餡裡木耳和韭菜必須放的，其他材料可以根據自己的口味隨意替換。

2：對於新手的話揉麵最好一面加水一面揉麵防止水加多了還要放麵粉，耽擱時間。

3：剛洗過的韭菜一定控幹表面水分在切，並且在調製餡料的時候一定先放油攪拌均勻後在放鹽和調味品，這樣能包裹住韭菜水分，防止提前放鹽把韭菜裡頭的水分讓鹽殺出來，影響後面包餃子和餃子的口感。