“北方有的地方在立冬日吃餃子。餃子包含有時間轉折、更替的意思,而立冬正是秋冬季節的交替時候,人們看來吃餃子是合宜的。”
1、普通麵粉分次倒入適量清水活成軟硬適中的麵糰靜置二十分鐘備用。
2、韭菜洗淨控水。
3、新鮮蝦仁去蝦線,切成小段兒。
4、兩個雞蛋打散。
5、炒成雞蛋碎盛出備用。
6、豬肉餡適量,加少許清水調開。
7、所有調料放進去。
8、朝一個方向攪拌均勻。
9、加入蝦仁和雞蛋,繼續攪拌均勻。
10、韭菜切成碎末。
11、放入肉餡兒裡面,把薑末一起放入。
12、攪拌均勻,三鮮餡兒就活好了。
13、麵糰揉勻揪成均勻的劑子。
14、擀成餃子皮。
15、依次做好所有的餃子。
16、煮鍋注水燒開後放入餃子,煮至全部浮起,大概三四分鐘。
17、裝盤。
18、薄皮大餡,吹彈可破。
19、成品圖!