“經朋友指點,今天的面發的相當好!千層餅層層分明,配上自制的板栗醬,簡直太驚豔了!”
1、酵母5g,加一勺白糖,加溫水調勻,靜置幾分鐘後倒入麵粉裡,玉米麵加上小麥麵粉,用筷子攪拌,加溫開始拌成絮狀。
2、揉成光滑麵糰,蓋保鮮膜,發麵一小時。今天發麵放在煮紅糖水的鍋裡,鍋內有水汽餘溫,發的比較快。
3、麵糰發至兩倍大,取出來揉下排氣。
4、搓成長條,切成小麵糰,一個切稍微大一點,其他三個一樣大。
5、將最大的麵糰揉下,擀成麵餅,這個餅是底部最大的,不要擀的太薄,刷一層油,抹上板栗醬。
6、其他三個麵糰擀的稍微小一點,也用同樣的方式塗上醬碟在上面。
7、然後在疊好的麵餅周圍抹上清水,將最底部的麵餅折上來,將最底部。
8、四周封好口,做成圓餅。
9、因為沒有蒸籠,拿了一張無紡布墊到蒸架上在,麵餅放鍋內再醒發15分鐘。
10、再上鍋蒸20分鐘左右,剛開始放了一個碗,感覺蒸的慢,把碗拿開,麵餅直接放蒸架上蒸。
11、蒸熟的麵餅再放到煎餅鍋內煎至兩邊微黃。
12、麵餅裂開是因為最底部的麵餅擀的太薄。
13、可以兩面各撒少許鹽,也可以撒糖,我個人不喜歡甜食,所以放鹽,聞到香味即可出鍋。
14、取出來,切成你要的形狀。
15、就這樣美味的千層餅就做好了。
16、擺盤拍照,非常有成就感。
1、四張麵皮,最下面那張稍微大一點,厚一點,不然包的時候拉扯就容易破。
2、醬料可以換上各種自己喜歡的,做出來一樣的效果,不一樣的味道。
3、麵粉裡可以加點牛奶,味道更好。