肉片炒鰻鯗怎麼做|肉片炒鰻鯗的做法

“鰻鯗，味鮮肉美

冬至前後，將新鮮海鰻從北脊剖開挖去內臟

用乾淨溼毛巾將鰻擦乾淨

用細細的竹條將鰻撐開掛在通風陰涼處晾乾

要吃時蒸熟即可食用

民間有“新風鰻鯗味勝雞”的說法。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

肉片炒鰻鯗的做法步驟

• 1、鰻鯗一段，五花肉小塊，姜蒜蔥，辣椒。

• 2、鰻幹切塊。

• 3、熱鍋加油。

• 4、出薑末煸出香味。

• 5、入鰻塊。

• 6、煎炸至鰻塊微黃。

• 7、出鍋瀝油放涼。

• 8、再熱鍋。

• 9、再進行第二次煎炸。

• 10、瀝油備用。

• 11、肉切片。

• 12、蒜切片，蔥切段，辣椒切片。

• 13、熱鍋加入肉片及蒜片。

• 14、小火煸炒。

• 15、煸至肉變白出油。

• 16、加入醬油及白糖。

• 17、再加入炸好的鰻魚段。

• 18、淋入半勺水，燜至收汁。

• 19、雖說悶了一下，可是以這重味調鮮後，又是另外一種風味了。