魚鯗烤肉的做法 外婆菜之魚鯗烤肉 魚鯗烤肉怎麼做

“魚鯗烤在江浙沿海一帶屬家常菜,一般飯店裡都有,美其名曰:"外婆菜",預先做好一直燉在大鍋裡,吃客聞到香味必點.此菜鮮香,湯汁濃稠,肉味中帶有魚的鮮味,而魚味中又帶有肉的香味.酥爛鮮香的魚鯗烤肉絕對是上好的下飯菜.”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

魚鯗烤肉的做法步驟

• 1、鮮豬肉半斤切塊狀備用;

• 2、鰻魚鯗大半斤切塊備用;

• 3、將魚鯗在鍋肉用開水煮二分鐘倒去湯水去油膩;

• 4、為使魚鯗和肉更加酥爛並節省時間先將魚鯗和肉在高壓鍋內煮一下;

• 5、將魚鯗和肉連在高壓鍋燒開後煮五分鐘左右;

• 6、將所有料理連湯一起倒入鍋內;

• 7、加醬油和糖調味用中火繼續煮;

• 8、煮至湯汁濃稠時高火收汁即關火;

• 9、最後起鍋裝盤.