1、食材:烏賊鯗、茄子。
2、將烏賊鯗用溫水泡軟。
3、將泡軟的烏賊鯗去骨清洗清洗撈出。
4、放在案板上切開。
5、將茄子去蒂清洗清洗。
6、放在案板上切成滾刀塊。
7、起鍋倒油燒熱,下入切好的茄子炸一下至軟,撈出。
8、接著,鍋內留適量的底油,下入切好的烏賊鯗,加適量的料酒。
9、翻炒翻炒。
10、然後,合入炸好的茄子翻炒一下。
11、最後,加適量的鹽。
12、加適量的醬油。
13、調味炒勻即成。