1、準備材料:麵粉、玉米麵、糖、酵母(奶粉和水沒拍)
2、先去麵粉150克和玉米麵,糖20克,奶粉,酵母2克加水適量和成麵糰,如圖
3、和好的玉米麵團,放盆裡發酵
4、剩下的麵粉酵母加水適量和成麵糰,發酵大約一個小時。
5、發酵好的玉米麵團
6、發酵好的白麵團
7、玉面麵糰重新揉回原來大小,擀成方形面片
8、同樣,白麵團也擀成同樣大小
9、玉面面片鋪在白麵片上,然後刷油,撒適量白糖。
10、捲起,切成小段
11、取一個小段,拉長,兩手反方向扭曲
12、依次做完,靜止15分
13、預熱電餅鐺,刷油,擺上花捲
14、底部煎出金黃,加水,水量大約花捲的四分之一的樣子,蓋上蓋子燜15分(水放多了就多燜會兒,讓水差不多蒸發完)
15、水乾了,開蓋
16、出爐
17、底部
做麵食加酵母的問題,其實可多克少,標準是麵粉100:1,酵母多了就發酵的快點,少了則慢點。
麵糰的軟硬自己掌握,喜歡軟的就稍多加點水
水煎的時候最好別放太多的水,容易泡了花捲
以上自己的一點小心棏,希望大家多多指教