刀切雙色卷的做法 【東北】刀切雙色卷 刀切雙色卷怎麼做

“因為用了胡蘿蔔泥和麵，就有了紅色的麵糰。這道“刀切雙色卷”就是用原色麵糰和紅色的麵糰疊加捲制而成，成品的色澤、樣式挺好看，也是小朋友的喜愛，做法不復雜，只要會蒸饅頭就可以製作了。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

刀切雙色卷的做法步驟

• 1、主輔料：麵粉、熟胡蘿蔔

• 2、先將300克麵粉加1克酵母粉，用溫水和成光滑麵糰。

• 3、把蒸熟的胡蘿蔔裝入食品袋，碾壓成泥。

• 4、把胡蘿蔔泥放入剩餘的300克麵粉，加1克酵母粉和少許溫水，同樣和成光滑麵糰。

• 5、把和好的兩個麵糰覆蓋保鮮膜後發酵。

• 6、發酵到2倍大以上即可。

• 7、分別將兩個麵糰取出，揉勻排氣。

• 8、再分別把兩個麵糰擀成大小相當的麵餅，摞在一起。

• 9、從一頭開始捲起。

• 10、捲成圓柱狀，介面朝下。

• 11、均勻的切段，覆蓋溼屜布，二次餳發20分鐘。

• 12、鍋燒開水，放入生坯。

• 13、旺火蒸制15分鐘，即可關火。

• 14、靜置3—5分鐘後，即可揭開鍋蓋。出鍋裝盤，即可上桌食用。

小竅門

1、酵母粉的用量可以靈活掌握，溫度低、用量少，發酵的時間就要長一些。反之，室溫高，酵母粉用量又多，發酵就很快。
2、胡蘿蔔的用量可以多一些。色澤會更好。