“生煎花捲的創意靈感來自生煎包子，既然那個有生肉餡的都能熟，那咱這個層層疊疊的小花捲也一樣能熟。但這個花捲就不要做成傳統的又胖又圓的了。為了在鍋裡能多擺幾個，也為了能增大與鍋底的接觸面積，所以我把花捲做成了細長條的。熟得快，看著也可愛。特別是上面雪白暄軟的“瓤兒”與下面焦黃酥脆的“底兒”，複合的口感，以及多變的口味讓老媽都誇我有想法，還說，以前就知道傻蒸一個口味的，就沒說動動腦筋弄出兩三種不同的，吃著也有新鮮勁兒啊！”
1、麵粉、乾酵母、溫水準備好；
2、麵粉、乾酵母、溫水同入盆中，用筷子攪拌成絮狀；各品牌的麵粉吸水率不同，在不瞭解其特性的情況下，水可以逐量增加；
3、用手將面絮揉成較光滑的麵糰，蓋上蓋子在溫暖溼潤處基礎發酵；
4、麵糰是原來的2-2.5倍大小時，手輕拍麵糰有嘭嘭響，掀起麵糰，麵糰內部呈現細長的拉絲，裡面有均勻的氣孔，並且有微微的讓人愉快的酸味；抓一把麵粉（份量外）到面盆裡，將麵粉充分揉進麵糰，這樣蒸出來的花捲整形好，內部的氣孔均勻，表面也光滑而不是坑坑窪窪的；
5、將麵糰取出放在揉麵墊上，撒適量麵粉將其擀成厚約2毫米的面片；我要做兩種口味的花捲，一邊抹甜鹹味的花生醬，另一邊抹少許植物油，再撒少許鹽塗抹均勻；
6、從下向上捲成卷，因為面片非常柔軟，可一邊卷一邊抻面皮，直到面片變成了面卷；
7、將面卷切割成大小均勻的劑子；
8、取一個劑子，不露餡的兩端向外拉長，再對摺；
9、扭成麻花狀態，扭幾下就隨自己的喜歡了；扭得越多圈，層次越豐富；
10、煎鍋中提前抹點油（份量外），每扭好一個花捲就將其碼放在煎鍋裡，直到所有的面卷全部碼放進煎鍋中，蓋上蓋子餳20分鐘左右，花捲生坯是原來的1.5倍大小，通電，用中火和高火交替加熱；
11、花捲底部定型且微焦上色後，沿著鍋四周倒入一杯水，蓋上蓋子，將火力轉為中低火，燜10分鐘左右；
12、花捲完全膨脹了，並且內部也熟了，將鍋蓋拿開，讓鍋中和花捲上的水汽蒸發，再把底部煎焦煎硬一些，火力中低火，以防煎糊，出鍋可食用。
13、生煎雙味花捲，脆底焦香，暄軟彈口！
1.麵粉的吸水率不同，所放的水量也不同；想要成品定型好，可以少放水；想要花捲更加柔軟可以多放一點水，水量一般在麵粉量的55-70%之間都可以；
2.扭好的花捲可直接放在平底煎鍋裡，鍋裡提前抹油，待花捲是原來的1.5-2倍時，可加熱，待底部定型後再倒水、小火蓋蓋子燜熟；水儘量一次加夠，如果中途加水，速度要快。
千里飄香谷
