花式麵點雙色祥雲卷怎麼做|花式麵點雙色祥雲卷的做法

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

花式麵點雙色祥雲卷的做法步驟

• 1、白色麵糰：水87g，麵粉200g，酵母1.5g。黃色麵糰：南瓜泥118g，麵粉200g，酵母1.5g。兩種材料分別和成較硬麵團

• 2、放溫暖處，蓋嚴蓋子發酵至氣孔豐富。

• 3、麵糰揉均排氣，用壓面機壓成厚片，大約厚0.5釐米。切去不整齊的邊沿。

• 4、白色面片上先刷水，黃色面片放在距白色面片頂部1釐米處，再刷上水。刷油可分層，刷水可沾貼緊實。

• 5、將白色面片多出1釐米邊沿向上翻折，拍實介面處，向上捲起。

• 6、捲到個人喜歡的粗細，切斷底邊。切去兩邊不齊處

• 7、分切成均勻大小的劑子。個人經驗：翻面從底邊切不壓頂，成品會更好看。

• 8、醒發時間與溫度有關。想快些就放在蒸屜裡40°溫水省發，感覺面坯變輕就可以上鍋蒸了。

• 9、開水上鍋，上氣後轉中小火，蒸12分鐘，關火燜2分鐘出鍋。

• 10、出鍋。