“轉眼又到鶯歌燕舞的清明時分了，為應景應季我網購了2斤艾草，做了青團、饅頭，也算是物盡其用了。還剩下不少的濃漿帶著打成末末的艾草葉，我想著這個顏色挺漂亮，不如就做兩個大理石花紋的吐司玩一玩，好看又好吃。但因為艾草漿用得太多，裡面的渣子雖然用破壁料理機打得極細膩，但佔麵粉量65%的濃漿影響了麵糰出膜，所以臨時改了“章程”，把烤麵包換成了蒸花捲。
傳統做法的花捲口感很實在，但今天的這個花捲因為用了高筋粉、加了黃油，還揉出了粗膜，所以暄軟得“一塌糊塗”。它有著花捲的顏值，又有著麵包的輕柔內涵，端上桌後家人一開始沒覺得怎麼樣，但拿到手裡就感覺到了不同，咬一口直呼像雲朵一樣輕盈（哈哈，這語文真是沒白學）。那是噢，這可是用麵包的配方做出來的花捲呢。由此我想到，有不少朋友想吃麵包但是又沒有烤箱，那不如試一試蒸一蒸，雖然沒有面包的定型好，但也能體驗到另外一種口感和樂趣。”
1、所有材料準備好：白麵團和艾草麵糰的材料單獨稱重分開，以防用時手忙腳亂；
2、先把白麵團材料入廚師機中，揉出粗膜後加入黃油，待黃油完全吃進麵糰中後，轉高速打出麵筋能拉出透明薄膜即可；
3、艾草麵糰因為艾草漿中含了很多葉子末，影響了麵筋的形成，所以拉不出透明薄膜，只好將計劃好的麵包改成了中式花捲；
4、白麵團和艾草麵糰放在盒中餳10分鐘；因為白麵團比艾草麵糰先揉好的，所以可以先拿出來做下一步處理；
5、揉麵墊上撒少許麵粉，將白麵團擀成厚約3毫米的長方形面片，因為餳得很到位，所以擀起來很容易；
6、將白麵片摺疊後放一旁，把艾草麵糰擀成和白麵片同樣大小，在白麵皮上抹少許涼水，把艾草面片摞在上面，再用擀麵杖輕輕擀平，使兩片貼合緊密；
7、從下向上捲起來，卷的時候順勢卷就成，不要過緊，也不要鬆鬆垮垮；最後的封口處抹一點涼水，麵皮能很好的粘合住；
8、用利刀分成大小均等的小卷卷，因為是麵包的配方，麵糰非常柔軟，所以切的時候有點變形，用手調整一下；
9、取一個面卷，用一根筷子在中間向下一壓，兩邊的花紋就翻上來了；
10、兩手揪住兩頭向外輕輕拉長，再隨意一扭，兩端在底部捏嚴就成了一個雙色花捲生坯；
11、花捲生坯放在鋪了油布的蒸屜上，放在蒸汽烤箱中發酵至2倍大時，選擇“蒸”功能，20分鐘，時間到後先不要急著取出，燜5分鐘再取出；沒有蒸箱，就用普通的大蒸鍋，同樣也是大火上汽後蒸20分鐘，燜5分鐘出鍋。
12、艾草雙色花捲，暄軟香甜！
1.此配方原本是用來烤麵包的，只因艾草漿太多影響了出膜，所以臨時改成了花捲。如果想要直接做花捲，可將其中的黃油去掉就可以了；
2.雙色的容易分開，又因為麵糰中含有黃油，所以分層明顯，如果去掉其中的黃油，可以在卷卷時抹適量油、撒鹽或者蔥花等來調味兒。
千里飄香谷
