“夏季是做發麵麵食的最好時機,麵糰發酵很快,不用提前發酵麵糰,現做現發即可。今天我用茄子作為餡料,包制的包子非常的好吃。茄子的營養,也較豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高,維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能,保護心血管、抗壞血酸,這種物質能增強人體細胞間的粘著力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能,防止硬化和破裂,所以經常吃些茄子,有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸:此外,茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。”
1、麵粉加入酵母和適量的水揉成麵糰,蓋上保鮮膜進行發酵。
2、肉餡加入蔥姜醬油鹽雞精香油五香粉食用油攪拌均勻。
3、把茄子去皮。
4、茄子先用擦子擦成絲,在加一點鹽剁碎。
5、剁好的茄子放在屜布上擠幹水分。
6、擠幹水分的茄子加入到調好的肉餡裡。
7、拌均勻成茄子餡。
8、麵糰這時已經發酵好了。
9、排除空氣,分成大小均勻的小麵糰。
10、成中間厚,外圍薄的麵餅。放上餡,拇指支住麵皮,食指開始均勻的打褶收皮兒。包成包子。
11、包好的包子。再醒15分鐘。
12、蒸鍋放水燒開把醒發好的包子放上籠屜,上汽蒸15分鐘,關火虛蒸5分鐘即可。
為了包子的口感好,把茄子去皮。茄皮不要丟掉喲,把茄子皮晾晒成茄子皮幹。燉肉非常好吃呢。