“夏天的茄子最好吃,皮薄肉厚,營養豐富,之前做了芝麻醬拌茄子,蒜末炒茄子等家常菜,今天繼續茄子系列的菜譜做了茄子肉蒸包。用茄子當料餡還真是第一次嘗試,其實自己在家做飯也沒那麼多講究,只要家人喜歡,吃著健康放心,隨便什麼蔬菜都可以的。”
1、肉泥加耗油、老抽、生抽攪拌均勻
2、加入剁碎的蔥姜攪打上勁
3、茄子先切片再切條
4、加鹽醃製10分鐘
5、攥去水分切碎
6、加到肉泥碗裡
7、倒少許玉米油、加適量鹽拌勻製成包子餡
8、發酵好的麵糰面板上排氣揉勻
9、分成小麵糰擀成包子皮
10、放上餡料
11、包成自己喜歡的包子形狀
12、全部做完餳發(15分鐘)
13、蒸鍋做涼水擺上包子生胚
14、火蒸20分鐘即可
15、取出晾涼
包子蒸好後不要馬上開蓋再虛蒸2-3分鐘最好。