1、酵母粉加溫水活開,普通麵粉適量。
2、活成軟硬適中的麵糰放溫暖處醒發至兩倍大。
3、圓茄子去蒂去皮洗淨。
4、切成小丁,加入一小勺鹽靜置十幾分鍾殺出水分。
5、這是家裡的滷肉,我直接拿出來切碎了。
6、蔥薑末備用。
7、茄子丁已出水分。
8、攥幹。
9、將滷肉丁,茄子丁,蔥薑末一起放入盆裡。
10、加入少許雞精,香油,生抽,鹽朝一個方向攪拌均勻,包子餡就做好了。
11、麵糰發酵成功,加適量乾麵粉充分揉勻排氣,使麵糰更加滋潤。
12、揪成均勻的劑子。
13、擀成包子皮。
14、取適量餡料放入。
15、包成包子狀。
16、依次做好所有的包子。
17、放入蒸鍋裡二次醒發十五分鐘。
18、大火上汽後蒸十分鐘即可關火,等二三分鐘再開鍋。
19、出鍋,香噴噴的!
20、裝盤。
21、蘸蒜泥醋汁,絕配啊!
我用的是現成的滷肉,本身就很香了,無需加更多調料,可以根據口味酌情新增鹽,香油,生抽,一定不要加多了!