1、麵粉加酵母,加水揉成光滑的麵糰,麵糰最好稍微軟一些。揉好的麵糰置溫暖處發酵。
2、發麵時準備餡料:茄子洗淨切小丁。
3、放入鹽水中浸泡半小時以上。
4、浸泡後的茄丁擠幹水分。
5、豬肉絞碎。
6、豬肉中加入生抽、鹽、十三香、蠔油、植物油,順一個方向攪拌均勻。
7、加入蔥薑末、茄丁(茄丁放置時間長了變色了)。
8、攪拌均勻即可。
9、這是發好的麵糰。
10、排氣後分成一個個小劑子揉圓,鬆弛幾分鐘。
11、擀成包子皮。
12、放入餡料。
13、捏成包子包成包子。
14、包好的包子再次餳發十多分鐘,開大火蒸,上氣後15分鐘即可。
15、頭一次做茄子餡的,很好吃。