“母雞湯是冬季大補的東西，就不多說了。
薺菜有清熱止血、清肝明目、利尿消腫之功效。《名醫別錄》言其“主利肝氣，和中”;《食經》言其“補心脾”;《陸川本草》言其“消腫解毒，治瘡癤，赤眼”。薺菜含有大量的胡蘿蔔素、B族維生素和維生素C，鈣、鐵含量也較高。與春天常見蔬菜相比，薺菜的草酸含量相對較低，所以薺菜中的鈣、鐵等物質相對也更易被人體吸收。
冬天在暖氣的環境，易發生乾眼症，薺菜中含有豐富的胡蘿蔔素，多吃薺菜能預防乾眼病，也可以減輕眼睛乾澀不適的症狀。由於薺菜性涼，脾胃虛弱者不宜食用，尤其是大便不成形、經常便溏者。”
1、豬肉剁成泥。
2、加生抽朝一方向使勁攪拌上勁。
3、放香蔥和薑末繼續攪拌均勻。
4、薺菜擇淨，洗淨後開水淖一下，擠去水分剁成末。
5、薺菜末與肉餡混合。
6、薺菜與肉餡繼續攪拌。
7、磕入雞蛋清攪拌。
8、加入鹽和適量胡椒粉攪拌。
9、餛飩皮為直接買到。
10、取一張餛飩皮放入肉餡。
11、對摺後底下兩個角捏合成元寶狀。
12、包好所有。
13、鍋內加水，燒熱後放入雞湯繼續燒開。
14、餛飩放入開鍋煮熟，煮約8分鐘。
15、盛入碗內，湯可根據自己的喜好加調料，我只加了鹽，薺菜很鮮，加料會掩蓋器鮮味。
薺菜擇的時候最好不要去根，保證其鮮味。
肉餡加雞蛋清為了保證肉餡煮熟後成團。
次餛飩不必加很多調料。
千里飄香谷
