薺菜餛飩的做法 清香鮮美---薺菜餛飩 薺菜餛飩怎麼做

“薺菜豬肉剁作餡，包大餛飩，一咬開餡滿嘴噙香。餡如翡翠，綿軟不膩，滿屋子都瀰漫著一股清香，沁人心脾。這是來自春天裡泥土深處純天然的清香，這是大自然對我們的恩賜。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

薺菜餛飩的做法步驟

• 1、新鮮薺菜擇洗，入沸水中焯至變色，撈出浸入冷水；薺菜擠去水分，細細切碎。

• 2、將薺菜、豬肉餡、蔥薑末混合，加鹽、生抽、食用油，順同一方向攪拌至上勁。

• 3、取一餛飩皮包入餡料，製成元寶形。

• 4、製成若干餛飩生坯。

• 5、水燒沸加少許鹽下入餛飩煮熟，盛入碗中即可。

小竅門

1、焯水的薺菜擠掉水分放置保鮮袋冷凍起來，可以儲存很久，想吃的時候拿出來解凍一樣可以做餡。

2、薺菜要挑選不帶花的薺菜，這樣才比較鮮嫩、好吃。

3、薺菜作餡不要加蒜、料酒來調味，以免破壞薺菜本身的清香味。