薺菜鮮肉香菇餛飩怎麼做|薺菜鮮肉香菇餛飩的做法

“在華人超市裡竟然找到了薺菜，雖然是速凍的！買了些現成餛飩皮，想著可以做上海人愛吃的薺菜餛飩，三餐都能吃。而且還可以油裡煎一煎，沾點兒醋變煎餛飩；放點兒辣椒紅油做紅油抄手，想著就留口水！多出來的還可以凍起來日後食用～”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

薺菜鮮肉香菇餛飩的做法步驟

• 1、香菇泡發剁碎。薑片泡在熱水裡得到姜水。

• 2、薺菜洗淨放入煮鍋內煮熟，約3分鐘。

• 3、熟薺菜瀝乾水份，切碎。

• 4、薺菜、豬肉和香菇放入一大盆內，加入雞蛋、鹽、料酒、五香粉、白胡椒、花椒油攪拌。再加入姜水攪拌直到肉餡兒攪拌上勁，姜水被完全吸收。

• 5、接下來就是包餛飩拉。大家怎麼順手怎麼來。

• 6、還沒有包到的餛飩皮建議用布遮起來防表面變幹。如果餛飩皮偏幹，可以沾少許水在封口邊緣，可以幫助麵皮黏合，不會露餡。

• 7、用一深鍋，煮開足量水。放入包好的餛飩，輕輕攪動一下，防粘底。煮開後倒入一勺冷水，再次煮開後轉中火煮5分鐘即可。

• 8、在一湯碗內，放入適量蝦皮、紫菜、雞精、蔥段、鹽和香麻油。

• 9、倒入一勺煮餛飩的熱水，再舀入煮熟的餛飩，即可享用。

小竅門

1.調餛飩餡兒可以按照個人口味調味。
2.姜水也不能放太多，建議少量少量添入。
3.調好的餡兒可以放置一會入味。
4.包好的多餘餛飩放在菜板上入冷凍室，變硬後放入保鮮袋或保鮮盒內冷凍。
5.煮餛飩的時候不能一直用大火滾，皮容易破裂。
6.還沒有包到的餛飩皮建議用布遮起來防表面變幹。如果餛飩皮偏幹，可以沾少許水在封口邊緣，可以幫助麵皮黏合，不會露餡。
7.放入包好的餛飩煮時，輕輕攪動一下，防粘底。
8.餛飩熟了就會浮起來哦。