薺菜鮮肉餛飩的做法 薺菜鮮肉小餛飩 薺菜鮮肉餛飩怎麼做

“這幾天真的很冷，可能是因為自己放鬆下來，一下反而有些不舒服，前天傍晚下雪了，昨天竟然天晴看到久違的陽光，但一點情緒都沒有，也沒有拍菜，所以去菜場逛逛，看到了薺菜，綠綠的很有生機，也似乎看到將至的春天，對溫暖美麗的春天充滿了期待......

2012的最後一天，也不做什麼了，就做一碗最平常不過的薺菜餛飩，希望這份平常可以溫暖到大家，祝大家新年快樂......”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

薺菜鮮肉餛飩的做法步驟

• 1、豬肉剁成餡，加鹽

• 2、接著加白糖（白糖分量要少，起提鮮的效果，不用吃出甜味）

• 3、放入料酒（去腥）

• 4、放入少許胡椒粉（去腥提味）

• 5、放少許生抽調味

• 6、放香油增香提味，最後放入食用油

• 7、蔥、姜加少許水打成蔥薑汁

• 8、攪拌均勻後，分次往肉餡裡打入蔥薑汁，順一個方向打成厚的糊狀

• 9、薺菜入開水鍋焯水後過涼，擠幹後切碎，加油、鹽、雞精調味後和肉餡攪拌勻

• 10、餛飩皮四周抹上水，包入適量薺菜肉餡

• 11、略錯開點對摺

• 12、將兩個角重疊折在一起（我LG幫我演示，小餛飩在他手裡，看著很精緻）

• 13、開水下入餛飩煮開後，小火煮2、2分鐘，接著取一干淨碗，裡面放少許生抽、紫菜、蝦皮、鹽、高湯調勻，盛入餛飩

• 14、咬開一口，非常鮮嫩多汁的小餛飩