“這餅我家隔三差五就得烙一次，老人孩子都愛吃，幾天不吃還真是想得慌。主料是玉米麵粉和小麥麵粉，輔料隨意新增，喜歡吃什麼就加什麼，沒有固定搭配，甜口鹹口都好吃。”
1、準備食材，我通常麵粉和粗糧比例是2:1，將所有食材加入盆中。
2、取3~4g酵母，加入溫水溶解酵母，完全融化後倒入麵粉中，攪拌均勻。
3、準備配料，花牛蘋果1個，去皮洗淨，雞蛋1個，枸杞子適量，加入適量的水浸泡1~2分鐘清洗乾淨。
4、花牛蘋果切開去核，用擦絲器擦成絲備用，發酵好的麵糊去掉保鮮膜，用筷子攪拌均勻後餳5分鐘。
5、打入雞蛋，加入蘋果絲，加入枸杞子攪拌均勻，喜歡甜味可以適量加些糖，不加也很甜。
6、平底鍋底層刷油，倒入調整好的麵糊，均勻的攤平，蓋上鍋蓋小火烙。有電餅鐺最好，上下火一烙更快。
7、翻面烙熟，注意要等到上邊都穩定後再翻面，否則餅大容易斷裂。
8、出鍋，放在面板上，稍涼再切成喜歡的塊。
9、今天切個方塊，也可以切成三角塊，隨個人喜好吧，碼入盤中，OK！可以開餐了。
1、麵糊一定要攪拌均勻，不要有面疙瘩，麵糊的配料隨自己喜歡的口味搭配，沒有特殊要求。
2、發酵麵糊我通常是放在電壓力鍋中或者烤箱中，密封效果好，發酵速度快，基本在一小時左右就好了。
3、這大餅最好用電餅鐺烙，沒有電餅鐺就用平底鍋吧。餅的大小均勻，速度也快。
千里飄香谷
