“前一天晚上和了一個麵糰，本來準備早上做花捲的，結果我媽買菜時買了花捲，那麵糰咋辦呢，老媽說烙餅吃吧，估計上次的發麵餡餅她吃著還滿意。行吧，烙餅就烙餅，但是今天沒有肉餡哦，要不做醬香餅吧。這次臨時瞎鼓搗出來的發麵醬香餅，就比較鬆軟一些，像我媽一樣牙不好的老年人，還有牙沒長全的小孩子，吃起來都不費勁，比較合適。”
1、麵粉+玉米油+糖+水+酵母，和成一個光滑柔軟的麵糰，蓋上保鮮膜冰箱冷藏發酵一晚上。
2、第二天一早，將麵糰從冰箱取出回溫至少半小時。麵糰要發到2倍-2.5倍大的，可以扒開看看，有明顯的大孔洞就發酵好了。
3、先在案板上撒一層薄粉，然後將發好的麵糰從盆中取出，拍平排氣，上下左右摺疊，重複兩三次。回溫好的麵糰是柔軟好操作的。麵糰如果感覺有點僵硬，說明回溫不夠，就不要再動了，繼續回溫。
4、再搓成長條，左右三折再搓長，也是重複兩三次。
5、麵糰揉了幾次後，切一團看看，沒有明顯的大氣孔，就是揉到位了，就可以了。如果一直都有明顯大氣孔，麵糰還粘手，是發酵沒有到位。這種情況下，可以將面團團好，蓋上，繼續發酵一會。
6、取一個碗，加入一勺烤肉醬，一勺蠔油，一點五香粉和鹽，攪拌均勻。
7、將前面揉好的麵糰分成2份，取1份擀成長方形或圓形，刷一層薄油。
8、接著刷上前面拌好的醬，醬不能抹太多，撒上一點蔥花，用菜刀或刮板分割成若干份，中間留至少一釐米的空檔不切。
9、將面片一層一層疊起來，先從上面折下來，然後往左疊，再重複從上疊下，右往左，保證每一層都有醬料。
10、疊完後，擀成一個和平底鍋差不多大小的面片。不要太大力。我手殘，從來擀不出好看的面片。
11、平底不粘鍋刷一層油，然後將擀好的餅鋪上，中小火開始煎。
12、一面煎得微焦後，就翻過來，煎另一面。
13、兩面都煎的微焦後，沿著鍋邊倒入小半碗熱水，蓋上鍋蓋，轉小火燜到水乾。如果怕中間太厚不夠熟，可以將餅翻一個面，再加一次水燜到水乾。
14、餅烙好後，切成小塊，不那麼燙了就可以吃了。
1、早上臨時和麵發酵費時間，所以我都是提前一晚上和好面，放冰箱冷藏過夜發酵。如果室溫很高，和麵的時候有可能就已經開始發酵，所以和好面就直接蓋上放冰箱。如果室溫在十幾二十度，比較涼爽，則可以先發酵一會，看到明顯開始發酵了，再放冰箱。冬天室溫在10度以下的，就不用放冰箱直接室溫發酵好了。
2、擀麵片時隨自己喜好擀圓形或方形，只要最後疊起來時保證每層中間都有醬就行。
千里飄香谷
