“這次來做發麵的蔥油餅，相比燙麵，發麵餅鬆軟可口，外皮煎脆了，內裡柔軟，夾著鹹香的蔥花肉餡，非常好吃～燙麵和發麵蔥油餅的菜譜我都有寫，親們根據個人口味，自行選擇用燙麵還是發麵吧～”
1、水，酵母，白糖加入麵粉中，用筷子攪拌一下。
2、筷子攪攪就快成麵糰了。
3、稍微整理一下，蓋上保鮮膜放到溫暖處發酵1.5小時。
4、等待麵糰發酵的時候，把肉餡用料混合在一起調好，蔥花可以等麵糰發好了再放進去肉餡。
5、麵糰已經發到2倍大，在表面撒些乾粉，揉幾下團成麵糰排氣一下。
6、把麵糰分割成6個劑子，每個劑子都壓扁排氣一下，再團成圓球。
7、依次做好6個麵糰，注意用保鮮膜蓋住一下，保溼，醒面15分鐘。
8、取一個麵糰，用擀麵杖擀開，把肉餡塗抹上去，從一側捲起。
9、卷完的面卷，收口處捏和一下。
10、再把面卷卷起來，按扁一點，就是一個蔥油餅的餅胚。
11、做好的餅胚也用保鮮膜蓋住，按順序操作麵糰，這樣你第6個餅胚做好的時候，第1個餅胚也完成了2次醒發。後面放到平底鍋煎的時候，也按照前後順序下鍋，這樣就不用去等最後面的餅胚的醒發時間。
12、依次做好6個餅胚，鍋裡放少許油，餅胚煎到兩面金黃即可。
13、煎好的蔥油餅，外脆內軟，內餡兒蔥香濃郁，混合著肉香和藤椒油等的複合香氣，超級好吃～
14、發麵做的蔥油餅，裡面的麵糰組織非常鬆軟可口。
蔥花可以等麵糰弄好了，再拌到肉餡中。
千里飄香谷
