“自制的桑椹果醬,口感可以比美藍莓果醬,用它來做發麵夾芯餅,酸甜美味,口感超級棒!”
1、麵粉中加入酵母和白糖,分次加入溫水,用筷子攪拌成大面絮。
2、下手揉成稍軟些的光滑麵糰,蓋好開始醒發。
3、醒發到兩倍大,能拉出密集小蜂窩。
4、輕輕反覆揉搓麵糰進行拍氣。
5、擀成約半釐米大面片,表面刷一層玉米油,上面撒少許乾麵粉。
6、捲起介面向,下切均等份。
7、取一個面擠,用兩隻手的虎口處按住面劑的兩端,向外抻長,然後再往中間摺疊。
8、用母指按壓出一個小碗的形狀,包入自制桑椹果醬(做法見我的菜譜)。
9、像包包子一樣捏嚴實。
10、封口朝下,依次做好。
11、用擀麵杖輕輕擀開,餅胚就做好了,用保鮮膜蓋好醒十分鐘
12、鍋預熱,加少許食用油,下入餅胚,蓋上蓋子小火烙制。
13、底部微微上色後,翻個面繼續烙制。
14、這時看見餅已微微鼓起,再反覆翻面兩次既可出鍋,可用鏟子輕按邊緣處,能馬上回彈既熟,千萬不要烙的時間過長,防止乾硬。
15、火候掌握的剛剛好,顏色淺黃。
16、蓬鬆柔軟,餡料香甜!