豆沙發面煎餅怎麼做|豆沙發面煎餅的做法

“這豆沙煎餅確實省事，將發好的麵糰分成幾等份，然後取一個小麵糰用手掌按扁，放入豆沙包起來，再用手掌按壓成小餅狀，放入平底鍋裡小火慢慢煎熟即可。如果擔心煎不熟，可以在麵餅煎定型後，撒入少許的水，蓋上蓋子用小火將餅燜熟。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豆沙發面煎餅的做法步驟

• 1、取一個小碗，放入150克的水，一匙白糖（約15克）攪勻，然後量取3克的酵母攪勻後靜置5分鐘化開。

• 2、取300克麵粉，倒入化開的酵母水攪拌成絮狀，然後揉成光滑的麵糰放在溫暖的地方發酵至兩倍大。發酵時間依當地的氣溫決定，氣溫越高發酵的時間越短，也可以晚上揉好面放冰箱冷藏發酵，第二天起床後可以取出麵糰給家人做早餐。

• 3、取一些豆沙備用，豆沙可以自制，也可以上市場購買現成的豆沙。

• 4、兩小時後麵糰發酵好了，這時的麵糰成蜂窩狀，裡面有許多的氣孔。

• 5、把發酵好的麵糰放案板上搓成長條狀，然後再揪成若干小劑子。

• 6、取一塊小麵糰，用手掌按扁，然後放入適量的豆沙包起來，再次用手掌按壓成圓餅狀。

• 7、將做好的餅胚放入電餅鐺裡，兩面煎熟煎黃後就可以吃了，沒有電餅鐺的可以用平底鍋小火慢慢煎熟。

小竅門

1、酵母中加入一些糖可以給酵母提供養分，有助於發酵。
2、揉麵時軟硬度要合適，因氣候不同，麵粉的吸水性也不同，這個過程只能自己感受，總之水多了加面，面多了加水。
3、煎餅時如果擔心煎不熟，可以在麵餅煎定型後，撒入少許的水，蓋上蓋子用小火將餅燜熟。