“金黃酥香的玉米麵發餅,鬆軟香甜,脆而不硬,不用就菜能吃倆。”
1、白麵和玉米麵分別放在盆中。
2、發酵粉倒在白麵上面。
3、朝白麵裡面邊倒入牛奶邊用筷子攪拌成絮狀。再用100克的開水燙一下玉米麵,攪拌均勻。
4、把玉米麵和白麵揉搓在一起,蓋上蓋簾醒發,夏天醒發時間短,冬天要長一些。
5、醒發至一倍大,用手抓起呈蜂窩狀,就發好了。
6、放到案板上揉搓排氣,一直揉到麵糰光滑。
7、用刀切成大小均勻的面劑子,因為烙大餅,所以劑子切的比饅頭稍大一點。
8、用擀麵杖把面劑擀成薄薄的大餅。
9、做好的餅胚,放到蓋簾上,蓋上籠布繼續醒發十分鐘。
10、平底鍋底部抹上薄薄的一層油,油熱後放入餅坯,蓋上鍋蓋小火慢煎至兩面金黃就可以了。
11、金黃酥香的玉米麵發餅,鬆軟香甜,脆而不硬,不用就菜能吃倆。