“發麵餅是北方經常食用的主食之一，今天的香蔥發麵餅加入了香蔥及鹽，增添了麵食的底味、經過製作摺疊(11次)再二次餳發，烙制的香蔥發麵餅外皮金黃焦香、餅內暄軟膨鬆、層次清晰、層層疊疊、誘人食慾。”
1、發酵好的麵糰(和麵人人皆會)。
2、將麵糰揉至均勻，再分成兩個面劑、取1個面劑擀成長方型麵皮。
3、麵皮上先刷一層食用油，再均勻的撒入一點精鹽、然後撒入適量乾粉(防止淌油)。
4、根據面的大小，將麵皮均勻的切幾刀(如圖示)。
5、這樣切幾刀再摺疊，先從左或右折在中間，烙餅的層次分明。
6、然後再把中間，摺好的面再折入中間。
7、然後再將左右兩側分別折入中間，以此類推。
8、最好將麵糰完整摺疊成1個餅坯。
9、將二次餳發好的麵糰擀成圓餅。
10、我用的是電餅鐺，鍋燒熱、上下中火烙9分鐘即可(中途翻面烙制)。
11、這是烙4至5分鐘時翻面顏色金黃。
12、這是烙的第一張餅，切開後層次分明。
13、這是第二張香蔥發麵餅，層次清晰、層層疊疊很漂亮！
14、香蔥發麵餅外焦裡軟，口感鮮香、本想兩張餅同時拍，但孩子餓了就開餐了，“邊吃邊說太香了！好吃”！
15、香蔥發麵餅外焦裡軟，誘人食慾！
注意摺疊方法，並二次餳發、否則不起層。
千里飄香谷
