薺菜肉絲豆腐羹怎麼做|薺菜肉絲豆腐羹的做法

“1.　薺菜放入冷水中洗淨，撈起切成細末；
2.　嫩豆腐切成小塊，放入沸水鍋中略焯後，撈起瀝水備用；
3.　豬瘦肉絲盛放碗內，加入適量鹽、味精、溼澱粉，拌勻上漿；
4.　蔥姜洗淨，分別切段、片備用；
5.　將炒鍋置旺火上，入豬油燒至六成時放入蔥段、薑片爆香；
6.　隨即下入豬瘦肉絲劃散，加入料酒，翻炒數下，出鍋裝碗備用；
7.　將碗中的餘油潷入炒鍋中加熱，揀去蔥段、薑片，隨即倒入薺菜末煸炒；
8.　加入豆腐塊、豬瘦肉絲、鹽、白糖和適量冷水，待沸後調入味精；
9.　再用溼澱粉30克（澱粉15克加水）勾成稀芡，淋上香油，撒上胡椒粉，即可盛起食用。
10.喜歡吃竹筍的朋友，可以放點熟竹筍，更美味！”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

薺菜肉絲豆腐羹的做法步驟

• 1、1.　薺菜放入冷水中洗淨，撈起切成細末；
• 2、2.　嫩豆腐切成小塊，放入沸水鍋中略焯後，撈起瀝水備用；
• 3、3.　豬瘦肉絲盛放碗內，加入適量鹽、味精、溼澱粉，拌勻上漿；
• 4、4.　蔥姜洗淨，分別切段、片備用；
• 5、5.　將炒鍋置旺火上，入豬油燒至六成時放入蔥段、薑片爆香；
• 6、6.　隨即下入豬瘦肉絲劃散，加入料酒，翻炒數下，出鍋裝碗備用；
• 7、7.　將碗中的餘油潷入炒鍋中加熱，揀去蔥段、薑片，隨即倒入薺菜末煸炒；
• 8、8.　加入豆腐塊、豬瘦肉絲、鹽、白糖和適量冷水，待沸後調入味精；
• 9、再用溼澱粉30克（澱粉15克加水）勾成稀芡，淋上香油，撒上胡椒粉，即可盛起食用。