1、香菇泡發後,切成碎末,薺菜在開水裡燙一下,切成末。
2、牛肉冷水下鍋。
3、待水開洗去血沫後將牛肉盛出。
4、鍋裡在放水燒開後,加入牛肉末和生薑同煮。
5、水燒開後一會,加入香菇末,薺菜末,再加適量鹽,白胡椒調味。
6、倒入水澱粉勾芡。
7、再慢慢倒入蛋清,並迅速攪拌均勻
8、盛出時撒上香菜,滴少許香油。