薺菜豆腐餡餅怎麼做|薺菜豆腐餡餅的做法

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

薺菜豆腐餡餅的做法步驟

• 1、麵粉300g先用開水120g燙麵，再用涼水70g拌成絮狀，揉成粗麵團餳發15分鐘。

• 2、再次揉成光滑偏軟的麵糰蓋蓋餳發半個小時。

• 3、夾心肉剁成末，加鹽、料酒、生抽、蠔油拌勻。

• 4、薺菜解凍清洗，擠去水分切細。

• 5、蔥切細。

• 6、薺菜、香蔥、北豆腐放入肉餡中。

• 7、豆腐捏成泥，加鹽、油拌勻成餡。

• 8、餳發好的麵糰分成小劑子

• 9、壓扁，擀成中間厚四周薄的小圓片。

• 10、放入薺菜豆腐肉餡。

• 11、收好口。

• 12、擀成小薄餅。

• 13、平底鍋刷油，放入餡餅中火煎制。

• 14、翻面再煎，兩面多翻幾次至熟。

• 15、皮薄餡足，薺菜香濃。