青椒爆炒牛裡脊怎麼做|青椒爆炒牛裡脊的做法

“牛裡脊是脊骨裡面的一條瘦肉，它的肉質細嫩，非常適合爆炒，青椒和牛裡脊也是絕佳的搭配哦~”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 爆 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

青椒爆炒牛裡脊的做法步驟

• 1、原料：青椒和牛裡脊

• 2、青椒洗淨後切成長條狀

• 3、牛裡脊用刀去掉筋膜

• 4、然後將牛裡脊也切成條狀

• 5、將醬油，小蘇打（少許），澱粉，食用油加到牛裡脊裡，抓勻上漿醃15分鐘

• 6、蔥蒜切碎備用

• 7、油鍋燒至四成熱，將醃好的牛裡脊倒進鍋裡用油滑炒（油要稍微多一些）

• 8、這時倒入料酒滑炒至牛裡脊變色後即可剷起（炒的時間不要太長，否則就炒老了）

• 9、鍋裡留少許油，將蔥蒜粒倒進鍋裡煸炒一下

• 10、再倒入青椒進行翻炒

• 11、然後將滑炒過的牛裡脊也倒進去一起翻炒片刻（快速）

• 12、最後放鹽和味精就可以出鍋了

小竅門

1、小蘇打一定要少放，否則肉會變苦
2、滑炒牛肉時油要稍多些，炒得不要過長