醬爆裡脊怎麼做|醬爆裡脊的做法

“裡脊肉的特點是滑嫩，比較適合於烹製口味清淡，口感軟嫩的菜餚。由於我喜歡重口味的味道，所以就用裡脊肉製作了這道“醬爆裡脊”。烹製方法類似於“醬爆雞丁”，是一道簡單的家常菜餚，用來宴客也不錯。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

醬爆裡脊的做法步驟

• 1、主輔料：裡脊肉、青椒、胡蘿蔔、油炸花生米。

• 2、把裡脊肉切丁。

• 3、把青椒、胡蘿蔔洗淨，切丁。

• 4、裡脊肉里加入水澱粉，輕輕抓勻上漿。

• 5、熱油，放入漿好的裡脊肉丁，小火將其滑熟，盛出備用。

• 6、然後放入胡蘿蔔丁，小火炒熟，盛出備用。

• 7、鍋留底油，炒香蔥花。

• 8、放入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油。

• 9、放入備用的肉丁，炒勻。

• 10、放入胡蘿蔔、青椒。

• 11、快速翻炒均勻，加少許鹽提味，即可關火。

• 12、出鍋裝盤。

• 13、撒入適量的油炸花生米，即可上桌食用。

小竅門

1、因為郫縣豆瓣醬有鹹味，最後只放一點點鹽提味。
2、開始滑炒肉丁、胡蘿蔔、郫縣豆瓣醬時一定要用小火。