牛嫩裡脊的做法 Châteaubriand牛嫩裡脊 牛嫩裡脊怎麼做

“Châteaubriand牛嫩裡脊不是隻有嫩這1個優點，這道法國菜充滿了濃郁的法國風味，配上紅酒真的是無以言表，快來犒勞一下努力的自己吧：）”

食材明細

• 其他 （口味）
• 其他 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高階 （難度）

牛嫩裡脊的做法步驟

• 1、預熱烤箱至230℃。

• 2、取平底煎鍋，加入適量橄欖油，加熱至五成熱。
• 3、牛排用鹽和胡椒調味，然後在平底鍋中把牛排的各個面都煎上色。
• 4、將平底鍋放入烤箱，烤至牛排的內部溫度達到54℃（半熟），約10至15分鐘，然後將平底鍋從烤箱中取出。
• 5、將牛排放在砧板上，用鋁箔紙包好。
• 6、將鍋裡的多餘油脂倒掉，留少許底油。
• 7、加入蔥花，中小火炒至金黃，2-3分鐘。
• 8、加入紅酒，大火燒開，颳去鍋裡的褐色部分。
• 9、當醬汁呈糖漿狀時（約5分鐘），關火，加入黃油攪拌。
• 10、將肉切成厚片，淋上紅酒醬汁。