“總覺得手掰的菜味道不一樣,看雜誌上說蔬菜中維生素C怕熱,還怕金屬。切菜的時候蔬菜的細胞壁被破壞,金屬會加速維生素C的氧化,破壞其活性。所以,手掰菜更能保護營養素。
對於我這樣的懶人來說,用手掰還省了刷刀刷菜板的麻煩,美味又方便的事兒何樂而不為呢。”
1、豬裡脊肉或者五花肉頭上的瘦肉部分,洗淨。
2、切成厚片待用。
3、紅、黃彩椒去籽。
4、將彩椒用手掰成均勻的小塊。
5、洋蔥切成或掰成小塊。
6、炒鍋熱油,加入洋蔥塊煸炒出香味。
7、洋蔥呈半透明狀時,加入豬肉翻炒。
8、加適量料酒。
9、炒到豬肉基本斷生,成淺白色後,放入彩椒塊。
10、加入適量胡椒碎。
11、加入適量鹽,翻炒5分鐘出鍋即可。