1、杭椒切斜刀、大蒜切米粒,裡脊肉切片(凍一會方便切片)放入味極鮮拌勻醃幾分鐘,
2、幹鍋燒熱
3、放入杭椒翻炒幾下,
4、放入鹽(這菜辣,口味重些,我習慣把整個菜需的鹽這一次放入杭椒上),翻炒有明顯的辣香味,杭椒有點軟了,
5、把杭椒撥到一邊,另一邊倒入食用油(比平時炒菜,油要多點),
6、改大火(前面都是用小火)下蒜粒炸出香味;
7、放入用味極鮮醃的裡脊肉片,翻炒變色
8、把鍋裡所有食材一起翻炒,倒入半小飯碗涼白開,開一、兩開翻炒一面,倒入少許香菇老抽(記住千萬不能倒多了,色、香、味,色在第一),關火,翻拌勻即可。
9、成品
1.裡脊肉用味極鮮醃一下,炒出來肉會香些;
2.杭椒事先用鹽乾煸一下,可以有利的提升辣味,
3.我們家很多年不吃味精和雞精之類的東東,親們吃的話,可以菜出鍋前放點,不過我還喜歡吃純味。