砂鍋魚頭煲的做法 鴻運當頭--年菜之湯煲--砂鍋魚頭煲 砂鍋魚頭煲怎麼做

“砂鍋魚頭煲--年夜飯桌上最包含祝福的一道菜品，吉祥而又喜慶。其色澤素雅，湯味純正香濃，魚頭肥嫩鮮美，帶著濃郁的蒜香味，讓人胃口大增。

這款砂鍋魚頭，我選用了鰱魚頭（胖頭魚）。鰱魚肉質豐富，富含蛋白質和人體必需的營養素。既是人們比較喜愛的食用魚，也是養生保健的食療佳品。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煲 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

砂鍋魚頭煲的做法步驟

• 1、準備好食材。

• 2、準備好調料。

• 3、魚頭洗淨，搽幹水分；用2茶匙蒸魚醬油抹勻，靜置10分鐘。

• 4、五花肉洗淨、去皮、切薄片。

• 5、土豆寬粉用溫水浸泡，至軟。

• 6、豆腐用水衝一會，切塊；大蒜、生薑洗淨切絲；香蔥洗淨切粒。

• 7、鍋中油燒熱，下入豆腐，煎至兩面微黃。

• 8、煎好的豆腐盛入沙煲中備用。

• 9、鍋中油燒熱，下魚頭兩面煎黃；盛起備用。

• 10、鍋中餘油，爆香蔥姜。

• 11、倒入五花肉，煸炒。

• 12、倒入高湯；加入少許鹽、胡椒、醬油煮開。

• 13、放入煎好的魚頭，煮開。

• 14、煮開的魚頭連湯一起移入沙煲內；大火煮開，小火慢燉20分鐘。

• 15、待豆腐入味，下入土豆粉。

• 16、魚頭煮開，調好味。5分鐘後，撒入大蒜絲即關火。