酸白菜砂鍋魚頭怎麼做|酸白菜砂鍋魚頭的做法

“昨天晚上在家裡看老電視劇。看加油，媽媽。裡面提到了一道砂鍋魚頭。用酸菜熬製成的泡菜壇裡的淡鹽水，大白菜醃製了一下，做了這款簡單美味的酸白菜魚頭，真的特別美味。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸白菜砂鍋魚頭的做法步驟

• 1、製作這道菜的靈魂酸白菜。新鮮的小白菜的嫩葉，洗淨切細絲舀出泡菜壇的鹽水，把小白菜醃製兩小時以上。

• 2、香菇洗淨切片。

• 3、把魚頭清洗乾淨，對半切開，加鹽和料酒醃製半小時。一定清洗乾淨。

• 4、胖魚頭清洗乾淨，鹽和料酒醃製半小時。鍋裡放豬板油和拉油做成混合油。準備一個漏瓢和一個勺子條一邊用小火煎至一邊，用勺子把熱油淋在魚頭上，魚頭均勻受熱。炸至酥脆。

• 5、砂鍋裡放入清水。香菇。芹菜葉。小蔥薑蒜。大火把它煮開。

• 6、放入煎好的魚頭，再次煮開。

• 7、打去浮沫轉小火。

• 8、人多的話準備點魚片。放鹽和水澱粉。備用。

• 9、那放西紅柿和醃好的酸白菜轉小火慢燉半小時放鹽和白糊椒粉。

• 10、開大火，放入魚片煮三分鐘。

• 11、放芹菜葉和蔥葉。關火燜5分鐘。

• 12、美味可口。

小竅門

魚頭的選擇上要選一個大一點的胖魚頭。然後要把，他清洗乾淨。這道菜辣，放鹽的時候要嘗一下味道再放，因為這個酸白菜本來是用鹽水泡漬的。這道菜其實主要的調料就是老鹽水和白胡椒粉。其他的可以不放，可以在超市買現成的酸菜代替這個酸白菜。