魚頭煲怎麼做|魚頭煲的做法

“最近看《中餐廳》裡面天天說三文魚頭、三文魚頭。這次購買生魚片的時候看到有三文魚頭，特別便宜！！！實體店三文魚魚腩位置看到的都是200+每斤，還是網購合算。
這次買了兩個魚頭，原本以為魚頭不大，收到發現一個魚頭2-3人吃完全夠了，何況小美還一個人吃。平時不吃海魚的，因為腥味較重，這麼燜的海魚味道很是肥美，而且魚頭的肉膠質感很強，吃起來糯糯的。
三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，每週兩餐，就能將受心臟病攻擊死亡的概率降低三分之一。鮭魚還含有一種叫做蝦青素的物質，是一種非常強力的抗氧化劑。其所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防止老年痴呆和預防視力減退的功效；
三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展，具有很高的營養價值，享有“水中珍品”的美譽；
若無法購買到三文魚頭的親，也可以用做剁椒魚頭的魚頭來呢，剁椒魚頭屬湘菜，用花鰱魚/胖頭魚來製作。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

魚頭煲的做法步驟

• 1、三文魚頭切塊用味極鮮/生抽、白酒、白胡椒粉、雞蛋清混合均勻靜止30分鐘以上待用。

• 2、土豆、蒜、洋蔥準備好待用。

• 3、乾淨鍋適量油，放入土豆、蒜、洋蔥，撒少量的鹽。

• 4、隨後把醃製好的三文魚頭平鋪在鍋裡，並在三文魚上撒適量薑絲，若醃製三文魚的碗中有很多調味汁，也要倒進鍋中。

• 5、蓋上鍋蓋中火燜13分鐘，開啟蓋子轉大火收汁到合適，輕輕翻動食材撒紅椒。混合均勻就OK.

小竅門

此菜在燜的時候無需加水，燜的火不能太大呢。
一個三文魚頭，為了保證其鮮味和鹹味，味極鮮的量用得比較多。
三文魚在醃製之前，一定要把血水清洗乾淨，最好是用流水。